原料

椰汁糕：: ， 椰浆: 400ml， 水: 350ml， 白砂糖: 100g， 鱼胶粉: 35g， 牛奶: 250ml， 菊花冻：: ， 菊花: 若干， 黄砂糖: 50g， 水: 500ml， 鱼胶粉: 15g

步骤

1先做椰汁糕：首先把35g鱼胶粉加进350ml清水里面隔水加热，不停搅拌，直到鱼胶粉融化掉；然后把鱼胶粉水倒进干净锅里加上100g白砂糖上炉开火，不停搅拌让糖融化的快些；煲开后加进400ml椰浆，继续搅拌；再煲开了加进250ml牛奶，顺时针搅拌，一煲开就关火；最后让它放凉了，倒进容器，放进冰箱，等它凝固。

2椰汁糕冰了两个小时左右就凝固了，这时就要接着做菊花冻了。

3菊花冻：先把500ml清水分两份，50ml用来隔水加热融化鱼胶粉，450ml加进黄砂糖煮开，煮的过程也需要搅拌。糖融化后加进菊花，煲开了就倒入融化的鱼胶粉，不停搅拌，再次煲开就可以关火，最后盖上锅盖好让菊花闷出味。

4等菊花水放凉了，就从冰箱拿出做好的椰汁糕，把菊花水倒在椰汁糕上（菊花可要可不要，看个人喜欢了！），再次放进冰箱，再等两个小时左右就完成了。

小技巧

这是款很漂亮的甜品，因为双层是要分开做的，（先做椰汁糕，放进冰箱凝固时间大概要2个小时左右，凝固后才做菊花冻，又要冰2个小时左右），所以蛮费功夫和时间的，但看到成品你就知道，这是值得的！