草鱼: 一条（约3斤）， 酸菜: 一斤（自家泡菜坛）， 泡椒: 一小碗， 泡姜: 两块， 大蒜: 一小碗， 鸡蛋清: 一个， 白胡椒: 20颗， 开水: 三斤
1超市买鱼，直接杀好，切片之后回家再洗干净，用大盆装好，放入盐、料酒码味，至少30分钟以上。
2准备配角
3准备配料
4该切的切，该烧的水先烧好备用。
5锅烧热之后倒油，再放入酸菜炒出香味。
6然后把泡椒跟泡姜以及大蒜倒进锅里再继续炒香。
7锅里倒入早已烧开的热水，胡椒放进去，开始熬汤。
8小火熬汤30分钟之后，放入鱼头跟鱼肚继续熬。
9待鱼头熟后，再放入鱼排骨，熟了之后先用漏勺捞起放入盆里。
10最后将鸡蛋清揉进鱼片里，快速的一片片放进锅里，切忌全部倒，否则会出现蛋白花的。全部放完后待汤一沸腾，立马关火，用漏勺将鱼片捞出放在盆里，把汤倒入，OK！大功告成！上桌，开整！