原料

青梅: 400克， 冰糖: 100克， 全鸭: 1只， 青梅酱 20克, 青梅酒 50克, 冰糖 10克, 混合调味汁（生抽10克、老抽5克、蚝油5克）, 土豆 2只, 胡萝卜 2根, 葱姜蒜 适量:

步骤

1青梅洗净，划小口，用盐水浸泡12小时。

2浸泡好的青梅，颜色由绿变黄。

3青梅于冰糖倒入锅内，加水至青梅一半处。

4小火化开冰糖，慢慢熬制到果肉融化，果核融出。过筛取果酱，去果核。

5冷却后装瓶。

6锅内少许油，葱姜蒜爆香，加入洗净切好的鸭块，翻炒到颜色变白。

7加入冰糖，倒入青梅酒。

8倒入混合调味汁，翻炒均匀，一次性加足水没过所有鸭块，大火烧开转小火炖40分钟。

9加入青梅酱，继续炖20分钟。

10另取小锅，舀一勺鸭汤，小火煨煮胡萝卜，土豆片，15分钟至熟。

11最后把煮好的鸭块与胡萝卜土豆一起装盘，搭配青梅酱食用。