原料
三文鱼肉: 1.5千克， 柠檬屑+柠檬汁: 1个柠檬， 茴香funnel: 1把， 橄榄油: ， 盐: ， 黑胡椒: ， 黄瓜: 1条， 脱脂酸奶: 300ml， 红辣椒: 1个， 薄荷或牛至: 1小把， 特级初榨橄榄油:
步骤
1用到在鱼肉面划伤几刀容易上鱼肉入味，大概1厘米深即可。
2将柠檬屑、盐和胡椒撒到鱼肉上来腌制鱼肉
3将茴香切碎，也码放到鱼肉上来腌制鱼肉，尽可能把腌料也塞入割痕中，使鱼肉更佳入味。
4在案板上撒些粗盐，用鱼皮面接触粗盐，这样为了使鱼皮与烤架不容易粘连。将鱼肉两面都洒些橄榄油，为了能使鱼皮烧烤的时候不粘， 鱼皮更容易脱落（脱落的鱼皮有特殊做法）
5将腌制好的鱼肉放到烤架上，鱼皮面接触烤架，四分钟后可以翻面，鱼肉面继续烧烤2-3分钟。如果鱼肉的品质好，鱼肉内会保留一些油脂，显得汁水丰富
6此时鱼皮可以轻松剥下，将鱼皮再放到烤架上烤到焦脆
7将稍微放凉一会儿的鱼肉用手随意撕碎成小块备用。
8沙拉的制作：将黄瓜切丁，如果不喜欢沙拉出水太多，可以将黄瓜芯去掉。可以留几粒黄瓜丁来做最后的点缀
9将切好的黄瓜放入碗中，倒上酸奶，挤上柠檬汁。将辣椒、薄荷或牛至切碎，取一半放入碗中，另一半备用点缀。再碗中淋些特技初榨橄榄油，用盐和胡椒给沙拉调味，将沙拉混合均匀
10将调制好的是沙拉铺放到鱼肉上，点缀上几个额外的黄瓜丁，撒上余下的辣椒碎和薄荷/牛至/茴香沫，再淋一些橄榄油
11将烤好的鱼皮随意撕碎摆盘即可。
