杭椒6: 个， 料酒: 2小勺， 盐: 适量， 淀粉: 1小勺， 老抽: 1小勺， 牛里脊: 适量， 黑胡椒粉: 适量， 食用油: 适量， 清水: 1小勺
1牛里脊切成丝，放老抽、料酒、盐、淀粉、食用油（防止肉丝结块）、清水，搅拌充分，腌制15分钟左右。
2杭椒洗净切小圈备用
3热锅，倒入食用油，烧至50度倒入牛柳，用筷子快速搅拌，牛肉变色后盛出备用。
4热锅倒入适量食用油，放入杭椒圈翻炒几分钟倒入牛柳继续翻炒2、3分钟，撒些黑胡椒粉翻炒几下即可装盘。
腌制牛柳时已放盐，所以之后翻炒时未放盐，可根据自己口味增减食盐量。也可在炒杭椒圈前放些蒜末调味。