五花肉550: 克， 前腿肉500: 克， 老抽: 2茶勺， 生抽: 3茶勺， 料酒: 适量， 姜: 3大片， 葱: 半根， 八角: 2个， 花椒: 15粒， 小茴香: 一小把， 丁香: 6颗， 桂皮: 1块， 香叶: 2片， 山楂干: 5、6片， 豆蔻: 5粒， 盐: 适量调整
1买回来的猪肉，带上皮洗净切块（不会切肉的朋友可以买肉是让店家帮忙切，呵呵）。
2准备调料
3调料准备
4把切好的肉放入锅中煸炒（注意不用放任何东西），此时可能有一点粘锅，不要紧，不停的翻炒就好。
5炒到肉中出水，再继续炒，直到水炒干，肥肉开始出油（这是红烧肉肥而不腻的关键）
6肉出油后，加入生抽，老抽，料酒，上色除腥。
7加入各种香料，继续翻炒均匀
8倒入开水（一定要开水，否则肉咬不动），淹没肉，放入葱姜花椒山楂干（山楂干是为了让肉更烂，更容易成熟，解腻，也可不放）
9大火烧开，转小火慢炖1个半小时，加盐调味，再大火收一下汤汁，就好了！
10完成
一定要把肉炒出油再放老抽，生抽 一定要用开水烧肉，才能让肉不柴，能咬的动 最好放山楂，肉容易软烂一定要大火烧开后，小火烧肉