原料

杏仁: 300克， 奶粉: 200克， 蛋白粉（惠尔通）: 40克， 水（与蛋白粉混合）: 40克， 水怡: 550克， 百香果汁（与水怡混合: 100克， 砂糖: 48克， 黄油: 88克

步骤

16个百香果过筛取汁，如果不够就用7个，总之要取够100克的纯果汁。（我没加水哦！）

240克蛋白粉+40克水混合

3打发到浓稠状态，类似于蛋糕奶油裱花那种。

4550克水怡+100克百香果汁+48克白糖混合后中火煮到142度后关火。

5杏仁称好放在硅胶垫上。

6糖煮到142度后关火，倒入软化好的黄油搅拌均匀，倒入打发好的蛋白粉用电动打蛋器高速搅打均匀，倒入奶粉用木铲搅拌均匀，最后倒到杏仁上揉。

7把杏仁都揉进去后快速整形

8稍放凉后马上切块。

9成品

小技巧

1.我喜欢有嚼劲的口感，所以糖温都熬到142-143度。 2.一定要趁糖还没完全冷却的时候切块，否则就悲催了！（我试过一次大半夜做糖，太累了，整形完了后打算第二天早上起床再切，结果像石头一样的硬，完全切不动，白白浪费了一盘材料??） 3.如果想做原味花生的，把百香果汁换成水，杏仁换成花生就可以了，用量不变。 4.个人觉得48克糖已经够甜了。（晓婷的方子里糖量是80克的，个人觉得太甜了） 5.刚开始熬糖的时候注意搅拌，因为加了百香果汁所以很容易溢出来，如果替换成水熬糖就不会这样。我也不知道为什么。??? 6.如果追求粘牙又有嚼劲的口感，一定要用蛋白粉，用蛋清是做不出来的，与糖温无关。