小黄鱼: 2条， 蒜: 3瓣， 葱: 3根， 姜: 10片， 鸡蛋: 1个， 料酒: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋:
1两条小黄鱼洗净，擦干水分，平铺在碗中。把盐涂抹在鱼表面，倒入料酒，放上葱段和姜片。盖上保鲜膜，腌制半小时。
2把鱼擦干水，裹上鸡蛋液。
3裹完蛋液后放在碗中。
4倒油，油热后放入鱼，因为鱼裹了蛋液，皮就很完整了。煎到两面金黄。
5倒入料酒，生抽，老抽，干辣椒
6煮30秒后倒入温水，水多些，正好到鱼面，再放入姜，蒜。
7汤汁烧完过半时，放入盐，一点糖提鲜，一点醋。再小火收汁。
8出锅，撒葱。
腌制鱼时间不能太短，不然腥味很重。倒入的水也要多些，更入味。