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原料
大米: 1杯(约80克), 鲜活虾: 8只, 文蛤: 250克, 西红柿: 1个, 玉米粒: 100克, 豌豆粒: 50克, 干贝: 10来颗, 盐: 3克, 油: 20毫升, 生抽: 5毫升, 生姜: 3-4片, 开水: 适量
步骤
1要准备鲜活的虾,这样味道才鲜美。
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2文蛤也是要新鲜的哟,久煮不开口的就是不能吃的。
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3剪刀剪去虾枪和虾须备用。
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4文蛤在开水里煮至开口即可捞出来,煮的时候放几片生姜去异味。取一部分连壳带肉备用,一部分去壳只要肉和干贝一起下锅。
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5虾也要先过水一遍再备用。
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6干贝提前用温热水泡上,用时捏碎一点。
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7玉米豌豆洗干净,西红柿去皮切小粒备用。
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8平底锅放油,加入一点姜丝爆香。
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9加进捏碎的干贝和少许文蛤肉翻炒出香味。
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10这时候放进西红柿炒至软烂。
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11大米提前洗干净并浸泡15分钟以上
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12加进大米翻拌均匀,再加进些许开水,没过大米即可。盖盖子,中小火焖10分钟左右。
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13水半干时加入玉米粒和豌豆,翻拌均匀,加盐和生抽调味,立即盖锅盖中小火焖5分钟。
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14根据图中的状态,摆上文蛤和鲜虾,盖上盖子中小火再焖5分钟即可。熄火以后可以再焖2-3分钟。
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15鲜美喷香的焖饭就做好啦~
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小技巧
1.做这道饭一定要用厚底平底锅,而且从焖饭开始就一直是中小火,避免糊锅。用LC之类的海鲜锅焖饭最完美。 2.可以根据个人喜好,焖软一点或者硬一点,我们家有小孩为了便于消化,我都是焖得比较软。 3.和西班牙海鲜焖饭那些高大上的调料材料相比,这道饭里的材料更平常,普通菜市即可买到,而且没有特殊味道,老少咸宜。