高粉: 252g, 牛奶: 150g, 酵母: 3g, 高粉: 108g, 糖: 25g, 蛋液: 35g, 炼奶: 70g, 黄油: 30g, 盐: 4g, 蔓越莓: 随意, 黄油: 5~10g
1中种面团所有原材料入面包机混匀,取出放入冰箱发酵17小时
2除黄油盐外的材料放入面包机, 中种汤种切小块放入面包机,和面程序10分钟,放入盐黄油继续揉面至能拉膜状态
3面团发酵至2倍大,约1小时
4取出排气,分割128g/个小面团滚圆,静止10分钟
5面团擀长舌状,刷一层黄油,铺上喜欢的果仁(蔓越莓、葡萄……)
6平均切割三大块,竖条放入土司盒
7层叠式叠上5层
8盖上保鲜膜进行第二次发酵至8分满
9盖上吐司盒盖,150度烤35分钟
10可以加微信互相切磋?