原料

老母鸡: 一只， 金燕米粉: 200克， 鸡蛋: 3个， 猪肉馅: 50g， 珀宽辣碎虾: 一盒， 西红柿: 3个， 丸子: 随意， 罗勒叶: 一小把， 薄荷: 一小把， 豆芽: 一把， 鱼露: 一勺

步骤

1先把老母鸡洗净，熬一锅鸡汤。作为米粉汤底。

2在熬鸡汤的时候，开始准备米粉。把米粉用热水（不需要是开水）浸泡15分钟。

3在等米粉和鸡汤的时候，打3个蛋，并连同猪肉馅和辣碎虾搅拌在一起备用。3个西红柿切块备用。

4中火把番茄块倒入煲好的鸡汤，再把混合好的辣碎虾洒在鸡汤里搅拌开。开锅后等3分钟，大火把丸子和泡好的米粉倒入鸡汤。2分钟关火。

5出锅后淋上鱼露（替代盐）放上一把豆芽，再撒入罗勒叶，薄荷叶，少许红辣椒碎。完成。

小技巧

越南米粉的咸味都是鱼露中来的，盐最好不加。 番茄用量越多，味道越好。这道菜2-5个番茄都可。