中种面团: ， 高筋面粉: 650克， 水: 350克， 天然酵母: 100克， 糖: 50克， 主面团: ， 高筋: 200克， 低筋: 100克， 白糖: 200克， 盐: 15克， 炼乳: 50克， 奶粉: 20克， 黄油: 80克， 鸡蛋: 120克， 蛋黄: 50克， 水: 20克
1这个量是18个小面包和两个450克吐司的量。
2中种面团室温两小时然后冷藏24小时
3加入主面团。室温一小时冷藏24小时。然后进行分割醒发！二发前裹入红豆！发酵38度一小时！小面包烤10分钟220度！吐司烤35分钟！