原料

米饭: ， 鸡蛋: 2-3个， 银鱼: 100g（看个人喜好）， 葱: ， 姜: ， 油: ， 黄酒: ， 盐:

步骤

1米饭——电饭锅伺候

2把葱、姜切成末

3鸡蛋打碎，银鱼洗干净

4起油锅，八成热时，把鸡蛋倒入，炒半熟（凝结成固体状就行）后盛出来

5锅里再倒入油，油五成热就可以把葱末姜末放入，煸出香味后放入银鱼，喷一点黄酒，翻炒2-3分钟，

6把鸡蛋倒入，一起热一下，放一点点水，盖锅盖热1分钟左右

7起锅，装盘。米饭直接用饭碗倒扣在大白瓷盘里就好。

小技巧

看银鱼熟没熟，就是银鱼由透明转白色，就是熟了。 银鱼不能久烧，不然就缩掉了，影响口感。 这道菜只需要加一点点水，只要一点点就好，甚至不加都行。