洋葱: 1个， 鸡脚: 500g， 鱼露（风球麦）: 1碗， 醋（冠牌）: 1碗， 麻油: 适量， 辣椒: 个人喜好， 冰水冰块: 适量， 生姜: 100克
1鸡脚解冻清理干净，对半切开
2锅里准备水放生姜烧开，放入鸡脚，待起浮沫再煮10分钟，捞起过冷水洗去浮沫
3重复步骤2一次，这次捞起不能冲生水，要放凉的开水或冰水
4洗好放入冰水再放冰块，泡半个钟，这个步骤冰水很重要，可以让鸡脚更脆
5泡鸡脚的我时候就可以准备洋葱辣椒了
6泡过的鸡脚捞起和所有调料搅拌一起，放入冰箱冷藏，2天后食用最佳
我这是5斤的量，不喜欢洋葱可以不放，注意第二次捞起的我鸡脚后不能再碰生水，醋要冠牌的才好吃，海天的我试过味道不好