原料
硬豆腐: ， 鳗鱼: ， 胡萝卜: ， 青椒: ， 马蹄笋: ， 金钱香菇: ， 蒜: ， 耗油: ， 盐: ， 糖: ， 麻油: ， 南卤（豆腐卤）:
步骤
1硬豆腐一块，鳗鱼一块，备用
2先将豆腐切碎备用
3鱼肉先去皮去骨
4切片
5用刀把鱼肉压成泥
6鱼肉切成这样就可以了
7放入刚切碎的豆腐中
8用木勺打成鱼泥（家里如有打蛋器就更好）
9汤勺先沾上油
10把刚好的鱼豆腐泥填在汤勺上
11放在蒸锅上蒸至10分钟
12配料切块备用
13先将油锅烧开，放入蒜编炒
14再放入胡萝卜，笋，青椒，香菇编炒，炒出香味
15加入高汤，加入耗油，麻油，盐，糖，南卤，微微烧，起锅前，加入对水蕃薯粉进入勾玻璃卤
16刚蒸好的鱼豆腐泥成一个汤勺状
17取出摆盘
18刚煮好的汤汁淋在鱼豆腐上即可，这道菜就可以上桌了
小技巧
蒸好的鱼豆腐，可凉后，放在冰箱冷藏下，鱼豆腐口感上更Q滑，爽口
