原料

皮塔饼材料: ， 高粉: 500克， 糖: 15克， 橄榄油: 15克， 盐: 4克， 水: 260克-300克， 干酵母: 5克， 鹰嘴豆球材料: ， 鹰嘴豆或蚕豆 毛豆: 250克， 洋葱: 100克， 蒜: 2瓣， 新鲜欧芹叶子: 一小束， 干香菜末: 2小勺， 干莳萝末: 2小勺， 小苏打: 半小勺， 盐: 半小勺， 黑胡椒: 半小勺， 芝麻酱材料: ， 芝麻酱: 100克， 柠檬汁: 30克， 豆奶: 80克， 蒜蓉: 一瓣的量， 盐: 半小勺， 其它: ， 红叶生菜: 适量， 白洋葱（切细丝）: 适量， 番茄（切李子大小的块）: 适量

步骤

1将皮塔饼材料中的酵母溶化在260克水中，再和其它材料混合成面团，在揉的过程中根据面团的软硬分次加入少量水。揉成比较光滑的面团即可。

2在温暖处发酵至两倍大

3将面团分成六份，滚圆松弛15分钟，擀成直径20cm，厚4mm的圆形面皮。

4平底锅中火预热好，放入面片，保持中火，每一分钟翻一次面，直至面片鼓起出现焦色，可以用锅铲轻压帮助膨胀。

5现在来做鹰嘴豆球。鹰嘴豆在水中浸泡一夜。放入料理机打成比较细的渣渣状。

6小哥大概用了这么多欧芹。

7将鹰嘴豆球中的其他材料放入料理机打成渣渣状。

8将前两个步骤的成品混合，用冰淇淋勺或者量勺挖一平勺，用手团成球。

9放入预热好的油锅里炸三分钟，到表面金黄。

10完成

11现在制作沙拉酱，将除了豆奶以外的材料混合，再分次加入豆奶。小哥用的芝麻酱是比较稀的。

12将煎好的皮塔饼切半，打开，先放入生菜和洋葱丝再放番茄，抹上一点芝麻酱放入三四颗鹰嘴豆球。

13完成！

14超好吃?

小技巧

可以用蚕豆或毛豆代替鹰嘴豆，这是我在博客上看到的，并没有亲自试过? 不是素食者的话，在皮塔饼里加一点烤牛羊肉和酸奶酱也是不错的吃法。