鹌鹑蛋: 一斤半， 八角: 4-5个， 香叶: 4-5少， 桂皮: 4-5片， 花椒: 适量， 干辣椒: 适量， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 盐: 适量， 白芷: 4-5片
1鹌鹑蛋洗净，和冷水一起入锅，冷水浸过鹌鹑蛋即可。中火煮开转小火，10分钟出锅。冷水冲泡放凉，逐个敲碎再次放入锅。
2用碗调料，香叶 八角 花椒 干辣椒 桂皮 白芷 盐 生抽 料酒，搅拌均匀再加水，水量没过鹌鹑蛋，需要调偏咸一些才够入味。中火煮开转小火5分钟，关火出锅。
3放凉，保鲜膜封好进冰箱冷冻一晚，第二天就可以吃啦。冷冻一晚是为了更入味口感更脆，如果想更入味，第二步最后把蛋壳剥开再做第三部。吃不惯冰镇可以再次加热，一样好吃。