原料
圆茄子: 一个， 番茄: 一个， 青椒: 小半个， 葱姜蒜: 少许， 豆瓣酱: 好吃的私房秘诀
步骤
1茄子洗净去皮切丝，番茄洗净切大块，青椒切丝，葱姜蒜切末
2开火加油，吃茄子油要多一点口感才好。大约没过锅底
3爆葱、姜炒香 加茄子。刚开始的时候不要急于大力翻炒，会造成茄子断掉。等茄子开始变软再慢炒。此时加盐
4加番茄，炒至出汁，然后加入少许酱（要注意刚才已经加过盐了，不要放太多酱否则容易太咸）
5最后放入蒜和青椒 炒匀出锅
小技巧
1、茄子非常吃油，因此一开始多加点油肯定没错～ 2、加酱的时候如果觉得太稠可以先加少量水调酱，这样也不容易太咸。 3、蒜和青椒一定要最后再放，蒜是提味的、青椒要脆的口感，因此都不能过早放入。
