Cupcakes (Basic)

原料

黄油: 100g, 细砂糖/糖粉: 170g, 低筋面粉: 160g, 全蛋: 3个, 香草精: 1茶匙, 牛奶: 50~100ml, 奶油糖霜(白油/黄油/糖粉/牛奶/香精): (20g/20g/200g/2t/2t), 巧克力针装饰: 少量, 泡打粉: 5g

步骤

1黄油室温软化,混合砂糖/糖粉慢慢打发至完全顺滑

2在"1"中加入两个全蛋,再次搅匀打发,然后慢慢逐次少量筛入面粉和泡打粉混合物,每筛入一次先将其搅匀并完全吸收于蛋油混合物中;在最后一次筛入面粉前,将剩余一个全蛋也打入搅匀打发,再筛入剩余面粉搅拌均匀

3在“2”中倒入香草精及牛奶,然后最后搅匀打发

4将“3”倒入纸模中,每个纸模倒至1/2杯处即可

5烤箱上下匀火预热至180度,放入已到入蛋糕液的蛋糕模至中层,持续180度烤25~30分钟即可

6将制作奶油糖霜的所有材料按比例调配好,先单独打发黄油和白油混合物,打发后再逐次加入糖粉,途中过粘稠时加入牛奶和香草精,最终全部打发至非常顺滑状;放入冰箱至少30分钟

7将已冷冻的糖霜装入裱花袋,然后挤出至蛋糕表面,最后装饰上巧克力针即可


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