鸡: 八个整只的鸡腿， 姜: 1/2英尺的量， 洋葱: 半个个， 盐: 适量， 黑胡椒: 食量， 葱: 四根， 大蒜: 六瓣， 牙买加辣椒: 两颗， 百里香: 1/4勺， 柠檬汁: 一个柠檬的量， 酱油: 2勺， 红糖: 1.5勺， 肉桂粉: 少许
1我承认香料非常多 所以我偷懒买了这个牌子的调味料 用这个放上三勺的量
2在酱料的基础上 加了蒜末 切好的葱 肉桂粉黑胡椒粉和洋葱盐 还有焦糖汁 均匀的揉在鸡肉上 腌制4-8小时 过夜最好. 或者不偷懒的办法 可以把所有的材料切好 按著比例放到料理机里打碎 这样腌料 就做好了 同样的腌料可以用在带皮的猪腿和猪肩肉上
3比起烤箱 我更喜欢用烤炉 因为会有烟火的香味 烤炉30分钟 烤制有点微焦的状态就可以了 烤箱的话 425华氏度 45-50分钟
4正宗的jerkchicken一般会搭配牙买加的红豆饭或者芝士通心粉 这里辅送红豆饭的食谱 红豆泡一晚上 大火煮到略为柔软 出锅 红豆与米一比1/2的比例清洗 放上少许的盐黄油和罐装的和1/4椰子奶油（coconut cream）放入电饭煲煮熟即可