软软嫩嫩的布丁配上甜中带苦的焦糖,真的是绝配!! 焦糖:水60g(分成两份) 糖60g 布丁:牛奶250g 细砂糖50g 蛋2个 香草精少许(没有可不加)
焦糖: 1.先煮焦糖:一份水先把糖放入锅中用小火加热，中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。(要小心) 2.趁热将焦糖将到入瓶中放凉时准备布丁液 布丁液: 1.将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入锅中煮至80度左右，关火，放凉。 2.将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌到混和均匀。牛奶一定要放凉! 3.把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中 烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟