原料

面筋泡: 6个， 绞肉: 250克， 盐 料酒 生抽 鸡精 大葱叶（绞肉用）: ， 老抽: 半汤勺， 生抽: 1汤勺， 白糖: 半汤勺， 盐（根据自己口味）: 适量， 青菜: 2颗， 生姜2片 葱1颗 大蒜2瓣:

步骤

1将葱叶、生抽、料酒、鸡精、盐放入绞肉，顺一个方向搅拌。中途分两次，每次大约加入三汤勺清水。搅拌至完全无颗粒、顺滑即可。这样肉圆才会口感有弹性切嫩。

2面筋泡上捣一个喜爱小洞，用筷子伸到里面绞一下，扩大里面的空间。然后将搅拌好的绞肉倒入面筋泡。

3将水烧开后放入青菜（水不用太多），加一些油和盐。煮开后稍微再大火煮一下，盛在盘子里。

4起油锅，油热后放入葱姜蒜爆香。

5倒入面筋泡，加入生抽、老抽，倒入抹过面筋泡至少二分之一的开水（要用开水），尝咸淡看是否要加盐。加入白糖半汤勺。大火煮开转小火继续盖盖煮15-30分钟。最少煮15分钟，有时间可以小火慢慢多炖一会儿（根据煮的时间，加入的开水量也要做调整哦！）

6将煮好的面筋泡捡放在青菜上。汤汁留在锅里，去除锅里杂质，大火加热，将事先调好的勾芡倒入（事先用大约四分之一汤勺的芡粉加少量水备好。）。最后将勾好芡的汤汁淋在面筋塞肉上。