原料

面粉: 2碗， 水: 1碗， 小白菜: 一把， 香菇、香干、虾皮: 适量， 干酵母、盐: 适量

步骤

1和面，基本是面和水保持2：1的比例，干酵母适量（我都很随意）溶解在温水里，把水分次加入面中，活成面团，发酵成两倍大，里面成蜂窝状。

2准备馅料。小白菜焯水，水里放适量盐，焯水之后过凉水，然后攥干水稍微剁剁，不用太碎；香菇、香干切小丁，炒锅放少许油，炒香菇丁，炒到微微干放香干丁，炒好盛出来；锅里放少许油把虾皮炸一下；最后把小白菜香菇香干虾皮混合，包之前再放盐香油搅拌均匀。

3包包子。面起好以后，取出揉面排气，分成均匀的面团，擀成片包。

4蒸包子。冷水上锅，上汽以后蒸15分钟，关火焖3分钟，开盖取出。