脆皮泡菜披萨

原料

高筋面粉: 120克, 糖: 2.5克, 盐: 1.6克, 韭菜: 3根, 牛奶: 70克, 橄榄油: 15毫升, 泡打粉: 1.6克, 白芝麻饭: 7克, 白糖: 4克, 生抽: 10克, 彩椒: 一个, 泡菜: 适量, 披萨专用奶酪: 适量, 五香粉: 适量

步骤

1将高筋面粉过筛,加入泡发粉、盐和糖,搅拌均匀后,倒入牛奶和橄榄 油,揉成面团,发酵2小时;

2葱段洗净切成细丝,泡一下水捞出沥干备用,酱汁用的葱切成细末;

3泡菜沥干水分后,切成小块,葱末、生抽、白芝麻粉、白糖、五香粉和泡菜混合均匀;

4彩椒、葱段和韭菜洗净,彩椒去囊和籽,切成薄薄的圈圈,韭菜切成约5cm的段;

5将发酵好的面团直接擀成厚度约1cm的饼皮;

6电煎锅通电,调成中火,淋上少许的橄榄油,放入饼皮,盖上盖子,煎至两面金黄后关火;

7涂上一层混合酱汁,铺上彩椒,撒上韭菜,撒入适量的奶酪,合盖中火煎5分钟左右即可出锅。

小技巧

饼皮发好后,擀皮时不要一直擀,这样会消泡的,做出来的饼皮不脆


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