原料

菠菜: ， 馒头: ， 盐: ， 白胡椒粉: ， 香油: ， 淀粉: ， 鸡蛋:

步骤

1菠菜洗净

2锅子烧水，将菠菜放入，焯水

3捞出控干冲凉，挤干

4将菠菜剁碎

5加入盐、白胡椒粉、香油

6搅拌均匀

7冰箱取出凉馒头。（最好是冰箱冷藏的，不会太干，太松散，好切）

8切薄片

9切细丁

10过筛，将馒头屑筛掉

11将整粒的馒头粒取出，散的馒头屑去掉

12菠菜团团

13将菠菜团放淀粉中滚一遍

14放入鸡蛋液中，粘裹蛋液

15将菠菜团放入馒头粒中，粘裹遍身

16油温7成，将裹满馒头粒的蔬菜球放入

17炸至金黄色，捞出

18待油温升高，将其全部放入，复炸一次，捞出控油即可

小技巧

馒头最好事先在冰箱冷藏，太干或者太软的馒头，不好切，也就不容易切出规则的小丁了。 蔬菜可以根据个人喜好随意选择，焯水后软烂的，能成团的即可。或者，可以专门挑选孩子不爱吃的呢！ 蔬菜球包裹的顺序，一定要记住，先裹淀粉，再裹鸡蛋液，最后裹馒头粒。 蔬菜球一定要复炸一次，可以将多余的油逼出来，防止过分油腻。 复炸虽然很关键，但是要切记：快进快出，馒头粒很容易被高温炸糊。用大漏勺盛装，快进快出。