原料
豆筋: 230g（大约15-20根）， -----卤料下图步骤3中的材料: 从左到右从上到下， 豆蔻: 1-2粒， 冰糖: 1-3块， 去皮老姜（注2）: 大拇指大小一段， 桂皮（注3）: 大拇指大小一段， 八角: 3-5个， 花椒: 1/2茶匙， 山奈: 1-2粒， 丁香: 1-2粒， 小茴香: 1-2茶匙， 香叶: 5-7片， 干辣椒（不喜辣可少加）: 7-15粒， 老抽酱油: 2茶匙， 味极鲜酱油: 1茶匙， 精盐: 少许
步骤
1超市买好的豆筋?
2提前水发好～
3从左到右、从上到下：豆蔻、冰糖、去皮老姜、桂皮、八角、花椒山奈、丁香、小茴香、香叶、干辣椒。
4准备铁锅底的小半碗水（约一个手指指节高度）。
5用厨房剪刀把香叶、干辣椒一类的大片的材料剪碎，除冰糖以外所有香料放入锅中，开中小火煮（注4）。
6煮香料的时候，开始切豆筋，大小随意，只是不要切得太细小即可✌️ 切好后盛好备用。
7香料煮开锅约4-7分钟，依顺序加入冰糖。
8加入味极鲜酱油。
9加入老抽酱油。
10待“准卤水”开以后，调至小火，煮约3分钟。
11先尝一下味道，如果咸淡合适，加入约半锅清水（注5）。
12加水后转大火，让做好的卤水快速沸腾。
13水开以后，即可下切好的豆筋。
14待再次煮开后，调至小火开始卤制。
15卤制过程中，每隔7-10分钟翻动一下正在卤制的豆筋。
16卤制约35-45分钟后，关火静置，这时候可以尝一下卤水的味道，如果咸淡不够加精盐调味，调好味后再关火静置。
17静置约35-65分钟，捞起盛盘就可以开动了??
小技巧
注1:这个是水发以后的豆筋重量哦！ 注2:去皮是为了去掉多余的泥或者其他杂质，个人有点洁癖… 注3:桂皮是没有办法剪开的，因为太！硬！了！所以要用菜刀的刀背一点点敲断，效果棒棒的～ 注4:冰糖一开始就加，会让卤料的味道偏甜，甚至会有糊味… 注5:咸味要稍重一些，因为要加水哒～ 补注：豆蔻是可以不加的，但其可以开胃，夏天还是可以加一加哦?
