原料

A：蛋黄: 4个， 细砂糖: 15g， 低筋面粉: 80g， 色拉油: 45g（我用了茶油）， 牛奶: 45g， B： 蛋白: 4个， 柠檬汁: 2～3滴， 细砂糖: 30g， C: 可可粉: 1大勺， D： 淡奶油: 100g， 细砂糖: 20g

步骤

1准备材料，称重。

2用分蛋器将鸡蛋分离成蛋黄，蛋白。（容器必须无水无油，可用厨房纸巾擦干）

3色拉油与牛奶打至油水融合，加蛋黄（分次添加），细砂糖继续打。

4分次筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状面糊。

5打发蛋白，分次加入细砂糖，先低速再中速。

6蛋白打至硬性发泡。

7蛋白分次放入蛋黄糊，翻拌均匀，至无颗粒。

8筛入可可粉。继续翻拌至，均匀，完全融合，无颗粒。

9烤箱提前预热，上下火，150℃。入炉，中层，150℃，20～25分钟。

10烤好后，可用牙签扎蛋糕，如牙签上不挂面糊，就是好了。出炉，凉在烤架上。

11打发奶油，将淡奶油和糖放入盆中，高速打发至九分发。

12放凉后，涂抹奶油，卷起，放冰箱定型。

13切片，包装。

14放入蛋糕盒。

小技巧

整体减少了糖的分量，不腻，淡淡的可可香味。奶油没用完，可以适当减少用量。