原料

羊腿肉: 一斤半（两顿两人量）， 羊油（说明串串儿用）: 八到十块钱的， 胡椒粉: 少许， 五香粉: 少许， 辣椒粉: 少许， 白芝麻: 少许， 孜然粒: 少许， 洋葱: 少许， 花椒粒: 少许

步骤

1孜然粒 白芝麻用平锅焙香，后用擀面杖捻碎至小颗粒状。如果打碎不要太碎没口感。 其它粉混合，装在密封无油瓶里可多次使用。辣椒粉/五香粉 /胡椒粉  1:1:1混合。 花椒煮水约一刻钟晾凉使用。

2泡水- 羊腿肉买回切块儿泡出血水（凉水，中间换几次水）后泡在晾凉的花椒水中。     共四小时左右。

3腌肉- 羊肉控水后放入洋葱块、全蛋一个、普通酱油、蚝油、辣椒粉、五香粉、胡椒粉、盐、料酒抓匀放保鲜袋里冷藏腌制过夜。

4穿串儿- 羊腿肉和羊油一痩一肥串，右手戴手套避免扎手。

5烤串儿- 烤箱200度预热五分钟。中间放烤架，下面放烤盘铺上锡纸（方便清洗）接油。200度烤8分钟，翻面220度烤制8、9分钟即可。

6撒料- 从烤箱取串儿时戴防烫手套。撒适当干料和少量盐  然后，开吃。

小技巧

PS：1. 孜然粒 白芝麻在腌肉不放，避免烤制时候会糊，烤好以后再撒在表面。 2. 签子买回后洗净，砂纸把尖部打磨，可放在烤箱里烤制五分钟干净些。 3. 剩余的干料要存放于无油瓶内用保鲜膜封好常温保存。可保存一个月以上。可用于烤肉或其它爆炒或干锅菜。如孜然羊肉或者火爆鱿鱼等。 4. 烤肉油会滴落在烤盘锡纸上，可倒入热水加洗涤灵稍等五分钟左右轻轻一刷就掉了。