原料

面团材料: ， 面粉: 2斤， 胡萝卜: 2条， 酵母: 3克， 水: 适量， 糖: 40克， 馅料材料: ， 鸡蛋: 4只， 糖: 120克， 牛奶或水: 120克， 淡奶油: 80克， 黄油: 60克， 中筋面粉: 50克， 澄粉: 50克， 奶粉: 40克

步骤

11，把胡萝卜洗净切碎炸汁，取水不要渣。将白糖倒入胡萝卜汁搅至无颗粒。 2，酵母倒入30-40度左右温水里，搅匀，放置2分钟。 3，准备适量水。

21，把面粉放入盆里，将酵母水倒入，搅散。 2，再将胡萝卜水倒入，搅匀。 3，这时候面粉还很干，将备用的水慢慢倒入，看面团干湿程度慢慢倒，揉压，直至手盆干净，面团光滑。 4，准备第一次发面，放入盆内，盖上盖。夏天约1小时，冬天2-3小时。

3发面时间准备馅料 1，将鸡蛋打入碗内，白糖倒入，两者搅匀即可。 2，将牛奶，淡奶油慢慢倒入，搅匀。 3，将面粉，澄粉与奶粉过塞，倒入搅匀。 4，最后将黄油倒入。黄油可提前软化。

41，全部料加好搅匀后，奶黄酱是流动的。用一个大碗或深盘装好，放在有水的锅里，隔水煮，一边煮，一边搅拌。 2，搅至成团，如图一样。不沾锅，表面光亮。 3，最后奶黄酱过塞放凉，这样做口感会更滑。

5一小时后，面团发至2倍大，如图。

6取出3分一，按压出里面的空气，拿点面粉防沾。分成小剂子。

7擀成面皮，放入馅料，收口。

8收口朝下，光滑的朝上。

9包好后如图，就这样等二次发酵。约半小时至一小时。

10二次发好后，烧水，水开后再放入锅水蒸，20分钟，蒸好后不要着急拿盖，等几分钟，以防表皮塌陷。如图，包子成品，表面光滑，里面松软。

小技巧

1，泡酵母的水温度不能过高，拿手摸一下，温而不烫为宜。 2，面团一定要揉至光滑，否则对发面及成品不利。 3，冬天发面，有人会用热水隔着发面，但需注意温度不宜过高会发不起来噢。 4，奶黄馅一定要加澄粉，要过塞，不能缺少。 5，包好的包子一定要2次发酵，蒸出来才会发。