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原料
高筋面粉: 300g, 酵母: 4g, 细砂糖: 30g, 盐: 2g, 奶粉: 15g, 蛋液: 40g, 淡奶油: 30g, 水: 115g, 黄油: 20g, 蛋液适量: 装饰
步骤
1将除黄油外所有材料揉成光滑的面团,加入切成小块的黄油揉到扩展阶段,包上保鲜膜进行基础发酵到两倍大。将面团取出排气分成25g一个,5个一组,松驰5分钟
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2搓成约30cm至35cm中间粗两头尖的长条
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35条一组捏紧头部,把5压到2上面
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41过3
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52过3
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6继续5过2,1过3,2过3
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7重复上面的步骤全部编完
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8把两头搓尖弯成牛角形
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9放到温暖处发酵至两倍大
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10刷上蛋液,放入预热好的烤箱160度5分钟转170度15分钟
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