原料

泥鳅: 1000， 老鸡: 400， 陈皮: 适量， 老姜: 5-6片， 黑豆: 100-150可， 水: 2000

步骤

1将老鸡用开水烫下，去掉血水，沥干待用

2泥鳅买回后可以静养一天，以去肚中泥土。也可杀死去肠胃，待用

3将砂锅+水+姜片+（有陈皮的可加少许），烧开后将泥鳅及老鸡一同放入，水开后调至小火慢煲，时间2小时。