原料

精气神山黑猪腿肉: 1块， Member's Mark胡萝卜: 半根， 荷兰豆: 一把， 香菜: 适量， 葱: 适量， 花菜: 小半颗， 黄瓜: 半颗， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 糖: 适量， 地瓜粉: 适量， 水: 适量

步骤

1取一块猪肉，用里脊或腿肉都可以，切成小块

2取胡萝卜，去皮切块

3肉中放一点酱油、料酒、糖，抓匀，腌制一会儿

4腌制肉的时候将黄瓜、花菜、荷兰豆、洋葱洗净切配备用，顺便切一点姜丝。

5在肉中加入地瓜粉（约为肉的1/4），轻轻用手抓匀，让粉均匀裹在肉的四周。如果肉偏干，可以加一点水。要分次少量加入，不够再添。待肉裹上粉且干湿均匀后，用手用力摔打几次肉，让肉更嫩。

6锅内烧油，放入姜丝和洋葱爆香。然后加入水和除荷兰豆、黄瓜以外的蔬菜，烧至沸腾。

7用手将肉分散地放进锅中，为了使肉均匀分散，可以手拿着肉，一边围着锅的上面转圈移动一边慢慢抖进锅中。不想弄脏手的也可以改用筷子。

8待水再次沸腾后，放入荷兰豆和黄瓜煮一两分钟，再加盐和一点生抽调味，撒上香菜和葱花，即可出锅。

小技巧

汤内加老豆腐也是比较常见的，不过我这次没有加。