原料

猪肘子(前肘): 300g， 二荆条辣椒: 120g， 仔姜: 100g， 朝天椒: 6个， 啤酒: 80一100g， 山奈: 1片， 八角: 1片， 花椒: 适量， 豆瓣: 一勺， 盐: 适量

步骤

1肘子烧毛洗净待用

2肘子切成小丁

3辣椒、仔姜、蒜切筒

4热油热锅下肘子和香料

5炒至水分微干下豆瓣酱

6豆瓣酱炒香后加入仔姜和蒜

7炒匀后加入啤酒翻炒(保持大火)

8收干水分后加入辣椒筒翻炒2分钟放盐装盘

9好香好香

小技巧

小煎肘子要买前肘，炖汤或烘肘要买后肘。 前肘瘦，后肘肥。 我用的菠萝啤酒炒出的菜微甜，不用菠萝啤酒的可以放一点白糖。