原料

糯米: 280g， 水: 250ml

步骤

1糯米250克提前浸泡30分钟，以免糯米团中糯米颗粒太多，准备水250毫升，我是准备了260毫升的椰子汁，最后也没有很明显的椰香。用开椰器椰子上开个洞，倒出椰汁即可。椰子淘宝天猫超市生鲜可以买到。

2泡好的糯米和椰汁装入柏翠面包桶，事先要装好面包桶的搅拌棒。

3选择“程序14 年糕/糯米团”，默认1小时20分钟，启动，面包机会开始高温加热糯米。

41个小时内，每隔15分钟，用塑料勺或木勺子上下搅拌一次，使其混合均匀，以免底部过热而糊底。不能用铁勺，以免刮伤面包桶内壁。基本一个小时内糯米会熟，然后面包桶内搅拌刀自动转动，把糯米颗粒搅散，几乎成了糯米面团。我用了铁勺，做完发现内壁刮伤了?

5将糯米糊从面包桶转移到保鲜纸上，保鲜纸上无需涂油，不会粘。少量粘到案板上的糯米糊，用刮刀可以轻松刮起。糯米糊上再敷一层保鲜膜，用擀面杖可以将糯米糊擀得厚薄均匀。

6我等着做晚饭，先切了边缘不是很规则的糯米糊，直接在保鲜膜上用刮刀切，配合筷子拽，比较容易切成块，转移至盘子上，中间糯米糊就成了规则方块，一样处理成均匀小长方条，放冰箱冷藏或冷冻，一般冷藏三天，冷冻一周。尽快食用。软年糕食用时要开锅停火前加入，几乎加入就可停火起锅。不可久煮。冰箱冷冻硬邦邦的年糕，可适当延长蒸煮时间。

小技巧

1. 这种年糕适合即食，切块以后拿着吃，所以最好加糖做成甜的，还可以加入黑芝麻，切碎的枣干，或葡萄干，核桃仁等。 2. 我用的“十月稻田”的糯米粉，浸泡半小时后开始做，年糕做成的感觉像糯米饭，不禁煮，开锅加入后立刻可以离火。不知道其他品牌糯米做出来的年糕效果如何。