
原料
鱼头: 一个, 姜: 一大块, 葱: 5颗, 香菜: 一大把, 料酒: 两调羹, 盐: 适量, 白胡椒: 适量
步骤
1鱼头买回来一定要洗干净,特别是鳃、鱼肚皮里的黑膜,鱼脊背中间的红的膜,都要仔细洗干净刮干净。这些东西特别腥。

2放入锅中,加姜、葱,没过鱼头的水,水多一点,加入料酒,开大火煮开

3煮开后,把沫撇掉,关小火煮一小时

4再加入盐,稍咸一点点。关火,撒入适量胡椒粉。香菜切成2厘米的段放入汤中。上桌就可以食用了。先喝碗热汤,吃点香菜,汤清透,鱼肉鲜美,香菜翠绿。不加一滴油和味精

小技巧
鱼头内外一定要洗干净,汤要多一点,沫要多撇掉点。这样鱼才不会腥