原料

柚子皮（整个）: 1个， 白砂糖: 1勺， 酱油: 3勺， 盐: 1勺， 糖: 1勺， 小米椒: 3个（没买到用辣椒干丝代替）， 小青椒: 3个， 生姜: 1只， 鸡精: 1勺， 沸水: 1.7升（1电水壶的量）， 凉白开: 1.7升

步骤

1先将柚子皮洗净切片

2放在较大的盆内，倒入一壶沸水

3加上干净的锅盖，闷一会儿

4等到水凉，打开锅盖，没什么热气时，把柚子皮捞出，并且同时把水分挤干（把第一遍沸水泡出的苦水挤掉）。

5再加入一壶凉白开（烧开的凉水哦），再边用手搅拌边浸泡，使柚子皮再次浸湿

6再一次捞起，边捞边挤干水分（比第一次稍微湿一些，不要挤的一点水分都没有，不滴水即可）

7加入生姜丝（根据喜好也可切末），小青椒，小米椒，盐，酱油，鸡精，糖（适量），搅匀（因为柚子皮比较容易吸收水分，所以搅匀的方式可以参照揉面团的方法，这样汁水可以互相渗透，味道进去了才会更好吃）

8装盘，完成。

小技巧

1.做这个菜品时没有买到小米椒所以用辣椒干丝代替，用小米椒的颜色，口感会更好；2.经过一遍沸水一遍凉白开的浸泡和挤干，加上放了些糖，柚子皮不会太苦，吃起来会略带点苦和涩涩的柚子皮香；3.佐料用量完全根据经验，口味，没有特定。