原料
土豆: 2个， 孜然粉: 一勺， 辣椒粉: 一勺， 花椒粉: 半勺， 小茴香: 适量， 香菜: 适量， 葱花: 适量， 小米椒: 两个， 盐: 适量， 生抽: 适量
步骤
1土豆去皮切滚刀块，葱花香菜洗静切碎，爱吃辣的可以切点小米椒。
2准备辣椒面、孜然粉、花椒面、小茴香。
3土豆放入碗中，盖上保鲜膜防止水汽回落，上蒸锅蒸20分钟左右，直至土豆熟软
4锅中多放油，油热下土豆块，小火煎至表面焦黄
5倒出多余的油，撒入适量盐，倒入适量生抽，放入事先准备好的香料，翻炒一下
6出锅前加入香菜、葱花和小米椒
7出锅装盘。外皮焦香，内部绵软的锅巴土豆，完爆地铁门口的小摊儿。
小技巧
1、蒸土豆的时候一定要用保鲜膜将碗封住，防止水汽回落到碗中，要不然湿哒哒的土豆不容易煎 2、煎土豆的时候要用小火，每个面都要煎到焦黄才好吃，我因为急着吃煎得并不是很到位……
