原料

豆腐: ， 肉馅: ， 糯米: ， 鸡蛋: ， 生姜: ， 生抽: ， 胡椒: ， 盐: ， 油:

步骤

1将肉馅放入碗中，加入葱、姜末、蛋清，香油，生抽，盐和鸡精等适量调料

2用筷子沿同一方向花圈搅拌上劲，腌制十分钟

3将南豆腐用手捏碎，尽量捏的碎一点（你也可以用刀背碾碎）

4再在豆腐中放入盐，胡椒，姜末五香粉等调料

5将刚才腌制好的肉馅放入搅拌好的豆腐中

6一起搅拌均匀

7提前将糯米洗净后浸泡3小时以上，再将糯米捞出控干水，平铺在盘子上

8豆腐肉馅揉成小圆球

9豆腐肉丸放在糯米上滚动，让它均匀的蘸上一层糯米

10轻按压表面，让糯米有一部分可以压入馅料中

11将做好的珍珠丸子放入盘中放入蒸锅大火足气盖上盖蒸大约25分钟即可

12撒上香葱末出香味装盘

小技巧

1.有的人喜欢用刀背将豆腐磨碎，我更喜欢捏碎，偶尔会用点小块，更有感觉； 2.为了确保蒸好后的颜色漂亮，不要在调拌肉馅的时候使用老抽，用生抽就可以了。 3.这个珍珠丸子，可以直接食用，也可以蘸料搭配着吃。（用蒸鱼豉油加香菜煮水、加盐、糖做成的汁不错。） 4.也有人喜欢在豆腐馅中加入适量的淀粉让它不散，但我们这是蒸出来的，就可以不用啦，这样更能保持豆腐的本身自然的味道。 5.糯米一定要提前浸泡三小时以上，这样不仅能缩短蒸制时间，而且吸饱水的米粒会鼓鼓滴，似珍珠般饱满。