原料

猪五花肉: 100g， 白萝卜: 200g， 红萝卜: 100g， 牛蒡: 100g， 长葱: 50g， 米酒: ， 日式高汤粉: ， 盐麹: ， 黑胡椒末:

步骤

1书中成品如图所示。

2准备原料。

3取白萝卜5cm长一段，红萝卜5cm长一段，去皮，切丝。 牛蒡1/3段，去皮，用小刀斜削成竹叶状细丝，清水略冲洗以避免氧化。

4锅中放入切好的白萝卜、红萝卜和牛蒡丝，加4~5碗水至淹没食材。 加入少量米酒，大火煮开。

5煮蔬菜的时候，五花肉切丝。 另取2段5cm长的长葱，切丝备用。

6待蔬菜汤煮开后，加入五花肉丝，中火煮至蔬菜熟透，白萝卜呈半透明状。

7去除汤表面浮沫，加入适量日式高汤粉和盐麹，调好味后关火，加入切好的长葱丝。

8装碗，在汤表面撒一点胡椒粉即可上桌。

小技巧

如果没有盐麹，用食盐也可以。