原料

奶油: 80克， 酥油: 80克， 低筋面粉: 330克， 鸡蛋液: 1个， 白糖: 50克， 奶粉: 40克， 菠萝肉: 400克， 冬瓜肉: 400克， 红糖: 1/2杯， 白糖: 4匙， 麦芽糖: 2匙， 奶油: 15克

步骤

1将菠萝、冬瓜切小块，放入搅拌机打碎，连汁倒入小锅，大火烧开20分钟至稠，中途搅拌几次，加入红糖、白糖、麦牙糖，中火边煮边搅约15分钟，煮至近乎起胶，熄火，稍凉后，加入奶油拌匀。即成馅料

2奶油、酥油、白糖放到一个深盆里，打至松发，加入蛋液，继续打发均匀

3筛入奶粉、面粉，用橡皮刀切拌均匀。揉成面团。无需过度揉搓

4根据模型大小，将馅料和面团分成等份，包馅，压模

5脱模后放入冰箱准藏10分钟（防止变形），入烤箱，150度，10到15分钟。两面金黄即可

小技巧

1.若没有搅拌机，菠萝和冬瓜刨丝后切碎，连汁带肉一起煮就可以了 2.煮凤梨馅后期若怕粘锅易糊，可放入碗里用微波炉以高火叮煮收干水分，这样较易处理 3.酥油能让酥皮变酥，最好不要全用奶油代替。如果你喜欢酥皮更酥，可以增加油的分量，减少蛋汁。 4.模具建议不要太大，烤的时间不好掌握，我的模子有点大，怕它不熟所以表皮烤得颜色深了，没有模具可以直接包馅烤。