原料

羊肉: 1000克， 胡萝卜: 4根， 花椒: 50粒， 香叶: 3片， 八角: 3个， 桂皮: 1块， 草果: 2个， 姜: 10片， 蒜头: 6个， 小米辣: 6个， 料酒: 2勺， 香菜: 2根， 生抽: 1勺， 盐: 少许， 鸡粉: 1小勺， 红油豆瓣酱: 2大勺， 白糖: 少许， 小葱: 1根

步骤

1冷水下锅下肉飞水，血泡出来就可以了。

2羊肉冲洗干净备用

3准备所有的配料，姜片、蒜头、葱段、香菜根，小米辣段以及大料之类的。

4热锅冷油，油多点，下料煸炒表面焦黄下2大勺红油豆瓣酱，改中火快速翻炒。

5炒出红油

6放入羊肉改大火煸炒5分钟，入料酒煸炒2分钟后放盐放糖继续煸炒1分钟左右。

7煸炒均匀后倒入适量热水，入少许生抽。

8水量盖过所有的肉，大火盖盖煮沸改小火焖煮1小时，注：我个人喜欢焖的酥烂一点，焖的时间长点，如果是高压锅只要15分钟就好。

9放入胡萝卜嘛焖煮15分钟即可，下鸡粉调味。

10差不多可以了，放入葱花碎跟香菜。

11最后就成了冬季进补必备！美味的羊肉炖萝卜！

小技巧

炒红油时火不能太大，容易炒糊。