蹄膀: 1， 花椒，桂皮，八角，香叶，干辣椒，生姜，葱，盐巴，生抽，老抽，老酒等:
1买好的蹄膀洗干净，内里切成一块一块但不分离
21.猪蹄膀冷水过水，除去腥味，血水！大约需要5到10分钟！
32.加入大料，花椒，桂皮，八角，香叶，草果，干辣椒，盐巴，生抽，老抽，老酒炖，大火炖开，转中火，大约1小时！也可以煮长点，煮好不要捞起来，放汤汁里焖最少三小时，这个天气可以焖过夜入味，咸淡，甜辣根据自己口味！
4上色，我用老抽涂抹一遍，上锅蒸！我蒸了大约3小时，电磁炉
5蒸完很多汤汁，准备下一步收汁，把汤汁倒入锅中，加入白糖或者冰糖熬汁，炒到有泡泡就可以浇到蹄膀上了
6加上芹菜或者香菜葱花点缀！完美！