简介

松针中蕴藏的香气与基围虾联姻后，虽然看似平淡无奇，但如此的变化令人食后充满惊喜与期待。热量标注：此菜热量为126千卡/人

原料

基围虾（又名沙虾）500g，松针250g，生抽3汤匙（45ml），香醋1汤匙（15ml），姜末1茶匙（5g），香葱碎1茶匙（5g），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g）

步骤

基围虾用清水冲洗干净，从虾的尾部往前数第2个关节处，用牙签插入，再轻轻一挑，即可将虾线挑出，这样可保持基围虾的完整美观。 在基围虾中调入盐和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。 松针用清水冲洗干净，再沥干水分放入蒸笼中待用。 小碟中调入生抽和香醋，混合均匀制成调味汁。 将基围虾放在松针上，撒入姜末和香葱碎，再盖严上盖，大火蒸制5分钟。 最后将基围虾取出，剥外皮，配调味汁蘸食。

小技巧

基围虾大小会影响蒸制的时间，所以如果选购的基围虾个头较大，可相对将蒸制时间加长，并且在蒸制过程中不可打开上盖，以免虾肉口感变差。