原料

A：金宝酥粒: ， 黄油: 30g， 细砂糖: 30g， 杏仁粉: 30g， 中筋面粉: 30g， B：蛋糕体: ， 中筋面粉（普通面粉）: 300g， 细砂糖: 60g（原方100g）， 盐: 1g， 泡打粉: 5g（原方10g）， 柠檬（擦成皮屑）: 1个， 黄油: 125g， 淡奶油: 185g， 鸡蛋: 2个， 蓝莓: 适量

步骤

1制作金宝顶酥粒，把软化的黄油、细砂糖、杏仁粉、面粉全部混合在一起，用手搓成酥粒状。放冰箱冷藏备用。

2蓝莓洗净沥干备用，将一大半蓝莓切开，另一小半留完整备用。

3把面粉、盐、细砂糖、泡打粉混合过筛，加入柠檬皮屑搅拌均匀。

4黄油隔热水融化后加入淡奶油搅拌，稍微冷却至手温，两颗鸡蛋打好成全蛋液，加入搅匀。

5把过筛好的粉类混合物加入步骤4中，再将切开的蓝莓一起倒入，用橡皮刮刀粗略翻拌，不需要搅拌过度。

6把搅拌好的面糊倒入模具，将没有切开的完整蓝莓点缀在蛋糕上，再把冷藏好的金宝酥粒均匀撒在顶部。

7烤箱180度预热，中层上下火烤约23分钟，直到烤到表面蓝莓爆酱即可。

小技巧

1.面糊不需要过度搅拌，粗略拌匀即可，防止烤完后组织会出现空洞。 2.这款金宝酥粒可以搭配各种其他蛋糕，做topping口感和外观都不错，一次可以多做一些，放冰箱冷藏保存。 3.每个人的烤箱实际情况不一，时间和温度是参考，具体以实际上色以及蓝莓爆酱情况为准。 4.加入蓝莓切半的蛋糕体，掰开后会在果粒周围出现蓝紫色，这是十分正常的现象，不用担心大口吃掉吧。