PHの焦糖玛德莲

原料

澄清黄油(黄油): 65g, 细砂糖: 36g, 低筋面粉: 65g, 转化糖浆: 10g, 香草精: 1g, 泡打粉: 2g, 焦糖酱: 37g, 全蛋: 65g

步骤

1粉类过筛,隔水融化黄油,冬天尽需要保温到用时才取出倒入。烤箱200℃预热。

2将细砂糖、糖浆、鸡蛋倒入打蛋盆中,手动混合均匀到浓稠状,不能打发。

3加入香草精和焦糖酱,混合搅拌均匀。

4加入过筛好的粉类,拌匀后加入融化好的温热黄油,一边倒黄油一边混合均匀。

5面糊静置10-15分钟后装进裱糊带,讲面糊入模。(必须先静置再入裱花带)

6融化少许除配方外的黄油,并平均分在蛋糕模上。

7静置完成的面糊如模,200℃烤6分钟。出炉后吃不完可密封保存三天。


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