串珍珠甜甜圈

原料

低粉240克,无盐黄油30克,鸡蛋2个,细砂糖80克

步骤

1、黄油室温软后,加细砂糖稍稍打发 2、分次加入鸡蛋液,每次都要充分搅匀后再继续加 3、低粉筛入油蛋液中,用橡皮刀拌匀 4、烘焙纸载成小方块,将面糊团成小圆球,挨个摆在纸上成花环状 5、油烧至温热,连烘焙纸一起放入油锅中,小火炸至金黄色即可 6、捞出后放在厨房纸上吸去多余油份

小技巧

1、面糊拌好后,可能会比较湿粘,如果用手不好团成球,可以将面糊装入裱花袋,挤出一个个小球。 2、不做成珍珠串状的,可以将面糊压成约8毫米厚度,用甜甜圈印压出形状,就是传统的甜甜圈了。面糊湿的话,先在操作台上铺一层保鲜膜,就比较好操作了 3、油炸时,要用很小的火,否则很容易焦掉的 4、表面可以随意装饰,涂巧克力、撒糖粉


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