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原料
猪耳: 1只, 卤料: 1包, 老抽: 3勺, 生抽: 1勺, 辣椒酱: , 葱:
步骤
1处理干净的猪耳放入铁锅,加入清水,依次加入卤料、老抽、生抽。等水烧开后,转小火熬制1.5个小时。
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2将卤好的猪耳取出,切丝备用。
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3将切好的耳丝放入大碗,加入自制辣椒酱、葱花拌匀
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4开始装盘,这次我用黄瓜绕盘装点,黄瓜的清香加上脆脆的口感,和猪耳配合得恰到好处。
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小技巧
1、建议放入铁锅熬制猪耳,千万不要选择砂锅,卤出来的猪耳会太烂,失去韧性。 2、耳丝尽量切薄些,口感更好。 3、黄瓜薄片要薄,这样才能卷起来,看完你刀工的时候到了。