糖粒儿小餐包

原料

高筋面粉: 300克, 牛奶: 120克, 蛋液: 60克, 糖: 60克, 盐: 3克, 奶粉: 20克, 酵母: 5克, 黄油: 40克, 粗砂糖: 适量

步骤

11、除黄油、粗粒砂糖外的材料放入面包桶揉面十分钟。

22、十分钟后加入黄油继续揉面半小时。

3能拉出膜揉面结束,要想面包柔软手套膜是必要条件。

4面团收圆发酵

5面团发到2.5倍大,手指蘸面粉戳进去不回缩。

6面团移到案板上排气。

7 分成等份滚圆盖保鲜膜静置10分钟。

8再次按扁小剂子面团滚圆收口,放入烤盘盖上保鲜膜进行发酵

9发酵到2倍大,表面刷上一层牛奶(蛋液也可以)撒上些粗砂糖(超市都能买到,烧菜也能用)

10烤箱提前预热,上下火170度,放中下层烤25分钟左右。温度和时间自己掌握。我烤箱上火温度高中途盖了锡纸。

11出炉趁热刷上一层融化的黄油,太香了。

12奶香十足,万分柔软。


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