菠菜: 200g， 虾米: 10g， 生姜: 适量， 蒜瓣: 适量， 酱油: 适量， 老醋: 适量， 芝麻油: 适量
1食材︱菠菜、蒜瓣、生姜、虾米
2菠菜洗净后，入开水锅焯至断生，捞出
3入少盐在凉水中静置，去根切碎挤去菜汁
4将虾米、姜末、蒜末与菠菜碎拌匀，填入建盏中压实
5酱油、老醋、芝麻油在小碗中调好，自塔顶淋下
/挑菠菜/ 市场上的菠菜大抵分为两种：一是种子带刺，叶片尖尖的刺粒菠菜；二是种子光滑，叶片椭圆的圆粒菠菜。不管什么品种，都是叶柄短、根小色红、叶面带有沙粒感的好。 /洗菠菜/ 用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入其中。洗净的菠菜也不要马上吃，最好再用清水浸泡5分钟。