原料

豆角: ， 米粉: ， 猪里脊肉: ， 胡萝卜: ， 紫甘蓝: ， 葱: ， 蒜: ， 料酒: ， 生粉: ， 生抽: ， 盐: ， 糖:

步骤

1米线用清水浸泡4小时，里脊肉切丝加入盐、糖、料酒、生粉、生抽拌匀冷藏腌制20分钟

2烧锅开水下入泡开的米线煮熟后捞出过凉水，待米线温度降至室温沥水放入容器内，淋上两小勺食用油搅拌均匀

3锅子洗干净，倒入冷油下入腌制好的肉丝迅速用筷子划散炒熟盛出待用，锅子重新洗净倒入油后投入切好的豆角丝

4大火煸炒一分钟，下入葱末蒜末炒香，加入紫甘蓝和胡萝卜丝，炒至8成熟，倒入米线，大火猛炒5分钟

5倒入肉丝继续炒2分钟，加入食盐调味即可

小技巧

1，不晓得哪个人告诉我，米线泡一，俩小时就发开了。尼玛，活生生给我泡了四小时，这个米线水脱的相当强劲。好了咱先用清水泡米线切吧！ 2，肉丝用调料浆一下，然后炒熟盛出 3，油烧热直接下豆角丝煸炒（之所以先下豆角是因为豆角一定要烧熟，不熟的豆角吃了是要中毒的）待豆角炒的稍软就可以下蒜末和葱花增香了 4，投入自己喜欢的蔬菜丝 5，炒软后下入米线用筷子不停的往上挑起。这个过程虽然有点小累，但是只要反复坚持几分钟即可！ 6，最后和炒好的肉丝汇合，撒入食盐。喜欢酱香味和辣味的同学可以加入少许酱油或者辣椒油